Preparazione

Mescolare lo zucchero con la farina di mandorle, montare a neve i due albumi, aggiungerli alla farina, procedere lentamente in modo da non smontarli, unire poi la mezza fialetta di aroma di mandorle, la scorza grattugiata del limone ed il cucchiaio di miele. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l’impasto in un sac-à-poche e adagiare una piccola quantità di pasta su una teglia ricoperta con carta da forno. Quindi lasciare riposare i biscotti per almeno cinque ore o anche una notte intera coperti a temperatura ambiente.

Decorare a piacere con una ciliegia candita, un chicco di caffè, una mandorla.

Infornare per circa quindici minuti a 170° (forno statico).

Non me ne vogliano i puristi della cucina, si tratta di aver avuto l’idea di preparare una pasta e fagioli, ma si scopre che manca il tempo necessario per farla.

Preparazione

Procediamo tagliando la pancetta a dadini e a farla rosolare con un poco d’olio, (sicuramente a molti piacerà aggiungere anche della cipolla, si può fare.)

Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a dadini, versarle nella pentola aggiungendo la quantità d’acqua necessaria per la cottura, in base alle porzioni da ottenere e se si preferisce più o meno brodosa.

Unire i fagioli, il concentrato di pomodoro e aggiustare di dado. Lasciare cuocere qualche minuto il brodo con le patate e i fagioli, aggiungere poi il tipo di pasta prescelto.

In verità, da noi questa sera, ha giocato un brutto scherzo il tempo a disposizione, così ho dovuto optare per un primo in po’ retrò, e spezzettare all’ultimo momento degli spaghetti, con un tempo di cottura un po’ più breve ed arrivare così in extremis in tavola con un piatto d’altri tempi.

Comunque, con qualsiasi altro tipo di pasta scelta, portare a fine cottura e servire in tavola molto caldo con una buona macinata di pepe.

Preparazione

Preparare una mini porzione di tiramisù può essere una bella sorpresa per i buongustai e facile da realizzare.

Fare  del caffè e lasciarlo  intiepidire, nel frattempo montare a neve ferma un albume (aggiungere un pizzico di sale, serve ad ottenere degli albumi montati a neve ancora più fermi). Poi mescolare il tuorlo d’uovo con due cucchiai abbondanti di zucchero fino ad ottenere una crema morbida.

Aggiungere mezza porzione di mascarpone (125 gr.) incorporare bene ed unire poi l’albume montato a neve (avendo sempre cura di mescolare partendo dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi).

Una volta ottenuta una crema morbida, iniziare ad inzuppare i biscotti nel caffè disporli nel contenitore che si desidera utilizzare (ad esempio dei barattoli di vetro con chiusura ermetica, idea semplice e pratica anche da conservare in frigorifero), ed aggiungere poi la crema di mascarpone, terminare la composizione del dolce spolverando di cacao amaro.

Riporre in frigorifero e, se permettete, un consiglio è molto più buono da gustare il giorno successivo alla preparazione, in quanto i biscotti si ammorbidiscono un po’.

Buon dolce!