Piode (Gnocchi di patate crude)
![Piode Valtellina](https://i1.wp.com/www.divisionesvago.it/wp-content/uploads/2020/11/cooking-2132873-1-scaled.jpg?fit=150%2C102)
Piatto tipico della Valtellina
Il giudizio della mamma
Difficoltà
Tempo
1 ora
Ingredienti | Quantità |
---|---|
Patate | 500 g |
Farina | 350 g |
Burro | 50 g |
Formaggio d’alpeggio | Grattuggiato |
Sale |
Note anche come “piode di Monno” sono degli gnocchi di patate crude, il nome deriva dalle pietre usate per coprire i tetti, che sono di ardesia, beola, ollare della Valtellina.
Preparazione
Sbucciare le patate e grattugiarle crude. Versarle sul piano di lavoro, salare ed aggiungere la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto legato, stenderlo e tagliare a pezzetti dell’altezza di un centimetro circa.
Sbollentare le piode in acqua salata, scolare e condire con burro fuso e formaggio un po’ saporito.