Preparazione

Per preparare gli american muffin si comincia sciogliendo il burro. Nel frattempo in una ciotola unire tutti gli ingredienti liquidi quindi il latte, le uova ed il burro ormai tiepido, mescolare con una forchetta.

In una ciotola capiente setacciare la farina ed il lievito per dolci, unire poi lo zucchero, un pizzico di sale e per finire grattugiare la scorza di limone ed i semi del baccello di vaniglia.

Inserire le fruste di uno sbattitore elettrico nel recipiente con le polveri e azionarle a velocità bassissima ed unire anche il mix di liquidi un po’ alla volta: in questo modo amalgamare il tutto ed ottenere un impasto omogeneo.

Versare circa 90 grammi di impasto nei contenitori per muffin. Cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per 35 minuti.

Se decidessimo per la versione al cioccolato, ecco di seguito gli ingredienti necessari.

Ingredienti per diverse farciture:

• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di noci o nocciole
• 2 cucchiai di mirtilli (disidratati)

Preparazione

Per preparare i muffin “tipo Starbucks” iniziate a preparare il latticello. Riunite in una ciotolina 100 ml di latte e 100 gr di yogurt, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate bene.

Poi riunite in una terrina il latticello, l’olio, l’uovo, l’estratto naturale di vaniglia e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il bicarbonato. Mescolate poco con una spatola.

Adesso dividete l’impasto in tre diverse ciotole, per aggiungere ad ognuna un arricchimento; oppure se avete scelto ad esempio solo le gocce di cioccolato per tutti procedete in un’unica ciotola. Unite e mescolate bene gli ingredienti aggiuntivi.

Versate l’impasto negli stampi per muffin extra large, rivestiti con dei pirottini di carta, senza arrivare al bordo. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarli. Infine lasciateli raffreddare completamente.

Preparazione

Iniziamo la realizzazione di questa ricetta tritando con il coltello il cioccolato, poi lo facciamo sciogliere a bagnomaria e lo lasciamo intiepidire.

Successivamente mettiamo il burro a temperatura ambiente a  pezzetti in una ciotola e lo montiamo con lo zucchero, aggiungendo un poco di rum.

Versare poi le uova leggermente sbattute, continuando sempre a sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto versare il cioccolato fuso ormai a temperatura ambiente.

Continuare a mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà ben incorporato. Ora prendiamo i biscotti sminuzzati grossolanamente e li aggiungiamo al cioccolato mescolando il tutto per amalgamare il composto.

Trasferiamo l’impasto su un foglio di carta da forno, con la spatola distribuire l’impasto in modo da creare un salsicciotto, e arrotolarlo più volte al fine di ottenere una forma regolare. Appoggiare il salame su un vassoio  e lasciarlo in frigo a rassodare per una notte intera.

Prima di presentarlo si può, volendo, cospargerlo di zucchero a velo.