Semplici ma molto gustosi

Il giudizio della Mamma

Ingredienti (per 12 pancake)	Quantità
Burro	25 g
Farina	125 g
Uova medie	2
Latte	200 g
Lievito in polvere per dolci	6 g
Zucchero	15 g

Preparazione

Iniziamo la preparazione di questa ricetta semplice ma molto gustosa, soprattutto se accompagnate queste “frittatine” con del miele, marmellata ma perché no con della “famosa cioccolata”!

Fare sciogliere il burro a fuoco bassissimo, lasciare intiepidire.

Dividere gli albumi dai tuorli ed iniziare a montare a neve gli albumi. Versare i tuorli in una ciotola e sbatterli con una frusta, poi unire il burro fuso ed il latte a filo, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo. Unire il lievito alla farina e mescolarli al composto delle uova. Ora incorporiamo gli albumi montati a neve con lo zucchero, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli.

Riscaldare sul fuoco medio un tegame basso con fondo antiaderente e, se necessario, ungere con poco burro. Versare al centro un mestolino di impasto, quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato e fatelo dorare anche da quest’altro lato, dopodiché il pancake sarà pronto per essere farcito a piacimento.