Piode (Gnocchi di patate crude)

Piatto tipico della Valtellina

Il giudizio della mamma

Ingredienti	Quantità
Patate	500 g
Farina	350 g
Burro	50 g
Formaggio d’alpeggio	Grattuggiato
Sale

Note anche come “piode di Monno” sono degli gnocchi di patate crude, il nome deriva dalle pietre usate per coprire i tetti, che sono di ardesia, beola, ollare della Valtellina.

Preparazione

Sbucciare le patate e grattugiarle crude. Versarle sul piano di lavoro, salare ed aggiungere la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto legato, stenderlo e tagliare a pezzetti dell’altezza di un centimetro circa.

Sbollentare le piode in acqua salata, scolare e condire con burro fuso e formaggio un po’ saporito.