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Piode (Gnocchi di patate crude)

Written by Team divisionesvago.it. Posted in Cucina, Primi

Piode Valtellina

Piatto tipico della Valtellina

Il giudizio della mamma

Difficoltà

Classificazione: 2 su 5.

Tempo

1 ora

IngredientiQuantità
Patate500 g
Farina350 g
Burro50 g
Formaggio d’alpeggioGrattuggiato
Sale

Note anche come “piode di Monno” sono degli gnocchi di patate crude, il nome deriva dalle pietre usate per coprire i tetti, che sono di ardesia, beola, ollare della Valtellina.

Preparazione

Sbucciare le patate e grattugiarle crude. Versarle sul piano di lavoro, salare ed aggiungere la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto legato, stenderlo e tagliare a pezzetti dell’altezza di un centimetro circa.

Sbollentare le piode in acqua salata, scolare e condire con burro fuso e formaggio un po’ saporito.

Minestra di patate e funghi

Written by Team divisionesvago.it. Posted in Cucina, Primi

Minestra funghi e patate

Perfetta per una fredda serata invernale

Il giudizio della mamma

Difficoltà

Classificazione: 2 su 5.

Tempo

30 minuti

IngredientiQuantità
Patate500 g
Funghi misti300 g
Pancetta30 g
Cipolla1
Brodo vegetale
Prezzemolo
Olio d’oliva
Sale

Preparazione

Soffriggere in un tegame qualche cucchiaio di olio, la cipolla e la pancetta, unire i funghi e le patate affettati e lasciare cuocere per circa mezz’ora, bagnando con il brodo.

Aggiustare di sale e schiacciare parte delle patate, in modo da addensare un po’ la minestra, unire il prezzemolo tritato e servire  più o meno densa a piacimento.

Lasagnetta con funghi e pomodori

Written by Team divisionesvago.it. Posted in Cucina, Primi

Lasagnetta funghi

Una lasagna per tutti

Il giudizio della mamma

Difficoltà

Classificazione: 2 su 5.

Tempo

1 ora e 15 minuti

IngredientiQuantità
Farina200 g
Uova2
Funghi secchi30 g
Pomodori4
Vino bianco1/2 bicchiere
Olio
Sale
Pepe
Besciamella

Preparazione

Impastare le uova e la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo, stendere l’impasto col mattarello  e tagliarlo a riquadri. Sbollentare per pochi minuti la pasta in acqua salata.

A parte rosolare nell’olio i funghi precedentemente ammollati, aggiungere, eventualmente, uno spicchio di aglio, sfumare con  vino bianco, aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e pepe.

Predisporre in una teglia oliata la pasta ed alternare con il condimento di funghi già preparato, cospargendo ogni strato con formaggio e besciamella. Terminati gli ingredienti infornare per una gratinatura finale.