Preparazione

Stendere le fettine di carne, salarle e sistemare al centro una fettina di lardo accompagnata da una foglia di salvia. Ripiegare e fissarle con dello spago da cucina oppure uno stecchino di legno.

Soffriggere in un tegame il burro ed unire la carne, bagnare con il brodo e cuocere per un decina di minuti.

Pronte ormai per essere impiattate, accompagnate con un contorno di verdura a piacimento.

Preparazione

Iniziamo questa semplice ricetta salata facendo sciogliere il lievito in un contenitore con 100 ml di acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero.

Prepariamo la quantità di farina indicata all’interno di una planetaria, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua tiepida, dove avremo fatto sciogliere un cucchiaio di sale fine. Iniziamo a mescolare aggiungendo poco per volta il lievito di birra fino a quando l’impasto si staccherà dal bordo del recipiente.

A questo punto raccogliamo la pasta, formiamo una palla e lasciamo lievitare a temperatura ambiente.

Nel frattempo iniziamo a preparare la farcitura dei nostri fagottini, io oggi ho preparato un mix di verdure, rosolate in un tegame (zucchine, pomodori, carote, sedano, speck tagliato a dadini).

Stendiamo la pasta, tagliamo dei riquadri che farciremo, in questo caso, con verdure e qualche pezzetto di formaggio. Quindi ripieghiamo il riquadro a metà e saldiamo i contorni schiacciando la pasta con una forchetta.

A questo punto possiamo infornare i nostri fagottini fino a quando otterranno un bel colore dorato.

Preparazione

Tagliare la fontina a pezzetti, metterla in una terrina, ricoprirla con il latte e lasciarla riposare per circa tre ore. In una pentola sciogliere il burro, unire la fontina con il latte ed incorporare i tuorli d’uovo e cuocere a fuoco lento mescolando di continuo.

Si può cuocere anche a  bagnomaria o eventualmente nell’apposita casseruola per fonduta adagiata sopra allo spargi fiamma, in modo da cuocere molto lentamente.

Insaporire la fonduta con una macinata di pepe e portare in tavola molto calda accompagnata con crostini di pane.