Preparazione

Iniziamo la preparazione di questa ricetta semplice ma molto gustosa, soprattutto se accompagnate queste “frittatine” con del miele, marmellata ma perché no con della “famosa cioccolata”!

Fare sciogliere il burro a fuoco bassissimo, lasciare intiepidire.

Dividere gli albumi dai tuorli ed iniziare a montare a neve gli albumi. Versare i tuorli in una ciotola e sbatterli con una frusta, poi unire il burro fuso ed il latte a filo, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo. Unire il lievito alla farina e mescolarli al composto delle uova. Ora incorporiamo gli albumi montati a neve con lo zucchero, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli.

Riscaldare sul fuoco medio un tegame basso con fondo antiaderente e, se necessario, ungere con poco burro. Versare al centro un mestolino di impasto, quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato e fatelo dorare anche da quest’altro lato, dopodiché il pancake sarà pronto per essere farcito a piacimento.

Preparazione

Mettere nel mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro a pezzetti. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso. Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza del limone.

Versare quindi i tuorli ed amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Raccogliere l’impasto e formare una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e lasciare riposare mezz’ora in frigorifero. 

Nel frattempo preparare uno stampo imburrato o se volete foderato con della carta da forno. Stendere la pasta frolla e ritagliare un disco dello spessore di circa mezzo centimetro, posizionarlo nella tortiera, quindi ricoprire con la confettura scelta per la ricetta e decorare a piacere.

La versione classica consiglia di ritagliare delle strisce di pasta e disporle ad incrocio una sopra l’altra, ma è anche bello dare libero sfogo alla vostra fantasia!

Infornare la tortiera nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Quando la crostata risulterà dorata sfornarla e lasciarla raffreddare nello stampo.

Preparazione

Questa ricetta si presta per realizzare un piatto a sorpresa, può sembrare in un primo momento un dolce ma in realtà poi si tratta di una frittata passata al forno. Iniziamo facendo cuocere le patate in acqua salata.

Poi prepariamo la dadolata di formaggi vari (si prestano i vari pezzetti rimasti per qualche giorno in frigorifero). 

Sbattiamo con una forchetta le uova con un goccio di latte, qualche pomodorino maturo e un poco di concentrato di pomodoro per dare colore alla ricetta.

Quindi foderiamo con della carta da forno la tortiera o il contenitore che vogliamo utilizzare, e rovesciano il composto ottenuto con le uova, il formaggio, le patate a dadini, aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.

Livelliamo con una spatola ed eventualmente decoriamo con dell’altro formaggio. Inforniamo per circa mezz’ora o più, fino a quando non si sarà completamente rassodata. Tenete presente che la frittata con le patate, potrebbe richiedere qualche minuto in più rispetto alle normali frittate. 

Buon appetito!